低溫真空油炸機(jī)廠家告訴你低溫真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
低溫真空油炸機(jī)廠家告訴你果蔬酥是近年來(lái)新興的一種高新技術(shù)食品，低溫操作可較大限度地保留食物的色、香、味，使果蔬天然色素和芳香物質(zhì)的損失降低到很低的程度，*保持在90%以上。那么用什么設(shè)備來(lái)加工這種果蔬酥呢?真空油炸機(jī)是諸城連興機(jī)械有限公司生產(chǎn)的這款營(yíng)養(yǎng)健康果蔬酥的加工設(shè)備。日常生活中，常壓油炸深度油的溫度一般在160℃以上，甚至可以達(dá)到230℃。在這樣的高溫下油炸食物會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。而真空低溫油炸技術(shù)可以將油炸油溫度控制在90~100℃，大大減少高溫對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，使食材中的有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更好的保留。
低溫真空油炸機(jī)廠家告訴你果蔬片是利用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水產(chǎn)品，在加工過(guò)程中先將水果切成一定厚度的片狀，如蘋(píng)果、菠蘿、獼猴桃等，然后下油炸，在真空低溫脫水的條件下而成為，生產(chǎn)出的一種片狀脆型食品，因此得名果蔬片。真空低溫下油炸的果蔬片營(yíng)養(yǎng)損失少，又保持了原有的顏色，給人以有根之感，而且果蔬片經(jīng)過(guò)真空油炸機(jī)后水分非常強(qiáng)，在熱水中浸泡幾分鐘會(huì)還原一些樣品，符合自然、營(yíng)養(yǎng)、食品的風(fēng)味和字典的趨勢(shì)。果蔬酥在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)出現(xiàn)較早，在超市隨處可見(jiàn)，價(jià)格定位非常高。據(jù)美國(guó)《休閑雜志》報(bào)道，美國(guó)每年銷(xiāo)售的脆食品約有數(shù)百萬(wàn)噸。
低溫真空油炸機(jī)廠家告訴你在中國(guó)，這種技術(shù)在90年代初引進(jìn)后，產(chǎn)品大部分出口，也有一部分內(nèi)銷(xiāo)，主要在航空公司的航空食品，近年來(lái)，也開(kāi)始在經(jīng)濟(jì)特區(qū)、沿海城市的免稅店、超市中可見(jiàn)。最近，關(guān)于油炸食品中含有2*致癌物——丙烯酰胺的報(bào)道很多，油炸方便面中的基礎(chǔ)油在135 ~ 140℃，這個(gè)溫度很容易產(chǎn)生丙烯酰胺，據(jù)報(bào)道，油炸方便面中的丙烯酰胺含量為29.8 ~ 141.6微克/公斤，而油炸馬鈴薯的溫度一般在170 ~ 180℃，其丙烯酰胺含量較高，在109 ~ 1250 μ g/kg之間。這說(shuō)明油溫越高，越容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而目前的低溫油炸工藝的油溫僅低于95℃，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，油炸溫度的丙烯酰胺在120℃以上，因此，真空低溫油炸食品是一種不會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺的油炸方法。
