下面講一講為什么低溫真空油炸機(jī)能長(zhǎng)時(shí)間工作?
低溫真空油炸機(jī)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初發(fā)展起來的食品加工新技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)主要是運(yùn)用在真空狀態(tài)下食品中的水分沸點(diǎn)降低的原理，實(shí)現(xiàn)低溫條件下的油炸脫水，果樹中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過脫水過程后，這些成分進(jìn)一步得到濃縮，因此可以很好地保存果蔬的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，同時(shí)避免油脂氧化劣變和產(chǎn)生致癌物質(zhì)，低溫真空油炸機(jī)將真空脫水干燥和油炸有機(jī)地結(jié)合為一體，生產(chǎn)出兼有兩者效果的食品，可廣泛應(yīng)用于多種原料的加工，此外，在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工，食物不易褪色、變色，保持了食物本身的顏色。
真空煎炸設(shè)備為什么能長(zhǎng)期工作?低溫真空油炸機(jī)是一種可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)油炸的機(jī)器，不僅大大節(jié)省了人力，而且提高了油炸和加工的效率，更重要的是，它可以長(zhǎng)期使用，持續(xù)工作，使用起來也比較簡(jiǎn)單，今天小編好好的給大家介紹一下。
首先，我們要知道低溫真空油炸設(shè)備是利用油水比重不同、互不相溶、自動(dòng)分層的原理而設(shè)計(jì)的，在油槽中，設(shè)有高溫油層、緩沖油層和水層，被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前，通過緩沖油層落入水層，定期由排渣口排出，熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動(dòng)下進(jìn)入過濾油箱濾出。
另外因設(shè)有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬低溫真空油炸機(jī)的2倍，但實(shí)際物料的耗油量?jī)H為同樣幅寬低溫真空油炸機(jī)耗油量的70%，同時(shí)由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進(jìn)入高溫油層補(bǔ)充油炸層中的水分，因此不僅保證了物料的油炸質(zhì)量，同樣也達(dá)到延長(zhǎng)了油料的使用壽命。
看完上面內(nèi)容就可以看出低溫真空油炸設(shè)備能夠長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)工作是通過技術(shù)原理實(shí)現(xiàn)的，當(dāng)然也不可能無限制的工作下去，非常重要的是你要定期的對(duì)低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行清洗維護(hù)工作，這樣我們以后在使用低溫真空油炸機(jī)的時(shí)候設(shè)備會(huì)更好的使用。
經(jīng)過閱讀，我們可以看出，低溫真空油炸機(jī)可以長(zhǎng)期連續(xù)工作，通過技術(shù)原理實(shí)現(xiàn)，當(dāng)然，它是不可能無限期地工作，非常重要的是你應(yīng)該定期清潔和保養(yǎng)低溫真空油炸機(jī)，這樣我們以后在使用低溫低溫真空油炸機(jī)會(huì)更好使用。
