專業(yè)“干貨”來嘍︱保證油炸食品健康的油炸設備
是不是有這么一類食物讓你又愛又恨，你知道你應該跟它保持一定的距離，但是你就是控制不住自己，想要跟它愛恨糾纏，它就是油炸食物。
國人愛吃雞排，日本人愛吃天婦羅，韓國人愛吃炸雞配啤酒，美國人愛吃薯條配可樂，英國人愛吃炸魚餅。全球不分地區(qū)不分人種不分性別的被著自然選擇的力量牢牢的掐住我們的口味。
經過進化已經是食物鏈頂端的人類，究竟為什么無法抑制對于油炸食物的渴望呢？油炸食物往往是高油脂高熱量食物的子集。因為有利生存，早期人類最向往的就是這樣的食物。當人們獲得和食用高熱量食物時，大腦就會分泌多巴胺，令其感到愉悅，食物和心情就這樣被聯系在一起。
都說油炸食物致癌，致癌物主要來源于熱油和食材間化學作用。油炸烹調溫度到達200度再持續(xù)加熱后，食物中的脂肪就會開始產生苯丙芘等多環(huán)芳烴類致癌物，這家伙就是厲害的致癌物了，是一種明顯致癌的物質。要減少丙烯酰胺，雜環(huán)胺胺和苯并芘這致癌三兄弟在油炸食品對我們的危害，就需要按照各個不同炸物烹調特點來選擇了！
隨著社會的發(fā)展與進步，人們對于食品的口味以及加工食物本身的營養(yǎng)和健康有了更高的要求。食品機械的工藝技術提出了更高的要求，尤其是油炸設備。
現階段油炸設備根據介質的不同主要分為以下三類：
? 間歇式水油混合式油炸設備
? 連續(xù)式水油混合式油炸設備
? 真空低溫油炸設備
油混合工藝的特點：限位控制、分區(qū)控溫、自動過濾、自我清潔
油炸時食物殘渣沉入底部水中，脫離高溫區(qū)而進入低溫區(qū)；沉入下半部分的殘渣可以過濾出去，下層油溫比上層油溫低，因而油的氧化也得到了很大程度的緩解。
連續(xù)式水油混合設備特點：可自行連續(xù)式生產
待炸食品進入油炸機后，落在輸送帶上，生胚會浮在油表面，造成食品色澤、成熟度不一。所以用潛油網帶，強迫面肧進入油中。
真空低溫油炸設備的特點：
快速脫水，降低氧化，較好的保留原料原有的風味和營養(yǎng)成分，產品附加值高。常見的產品有水果類、肉食類和干果類。
現在的油炸設備的技術，采用國內外先進的生產工藝和控制技術，真空油炸設備、油水混合油炸流水線等，不僅最大程度上的保證了食品的質量，先進的自動化生產工藝給廣大客戶降低了生產運營成本，提高了產品出成率，為客戶產品標準化生產提供了平臺。
是不是有這么一類食物讓你又愛又恨，你知道你應該跟它保持一定的距離，但是你就是控制不住自己，想要跟它愛恨糾纏，它就是油炸食物。
國人愛吃雞排，日本人愛吃天婦羅，韓國人愛吃炸雞配啤酒，美國人愛吃薯條配可樂，英國人愛吃炸魚餅。全球不分地區(qū)不分人種不分性別的被著自然選擇的力量牢牢的掐住我們的口味。
經過進化已經是食物鏈頂端的人類，究竟為什么無法抑制對于油炸食物的渴望呢？油炸食物往往是高油脂高熱量食物的子集。因為有利生存，早期人類最向往的就是這樣的食物。當人們獲得和食用高熱量食物時，大腦就會分泌多巴胺，令其感到愉悅，食物和心情就這樣被聯系在一起。
都說油炸食物致癌，致癌物主要來源于熱油和食材間化學作用。油炸烹調溫度到達200度再持續(xù)加熱后，食物中的脂肪就會開始產生苯丙芘等多環(huán)芳烴類致癌物，這家伙就是厲害的致癌物了，是一種明顯致癌的物質。要減少丙烯酰胺，雜環(huán)胺胺和苯并芘這致癌三兄弟在油炸食品對我們的危害，就需要按照各個不同炸物烹調特點來選擇了！
隨著社會的發(fā)展與進步，人們對于食品的口味以及加工食物本身的營養(yǎng)和健康有了更高的要求。食品機械的工藝技術提出了更高的要求，尤其是油炸設備。
現階段油炸設備根據介質的不同主要分為以下三類：
? 間歇式水油混合式油炸設備
? 連續(xù)式水油混合式油炸設備
? 真空低溫油炸設備
油混合工藝的特點：限位控制、分區(qū)控溫、自動過濾、自我清潔
油炸時食物殘渣沉入底部水中，脫離高溫區(qū)而進入低溫區(qū)；沉入下半部分的殘渣可以過濾出去，下層油溫比上層油溫低，因而油的氧化也得到了很大程度的緩解。
連續(xù)式水油混合設備特點：可自行連續(xù)式生產
待炸食品進入油炸機后，落在輸送帶上，生胚會浮在油表面，造成食品色澤、成熟度不一。所以用潛油網帶，強迫面肧進入油中。
真空低溫油炸設備的特點：
快速脫水，降低氧化，較好的保留原料原有的風味和營養(yǎng)成分，產品附加值高。常見的產品有水果類、肉食類和干果類。
現在的油炸設備的技術，采用國內外先進的生產工藝和控制技術，真空油炸設備、油水混合油炸流水線等，不僅最大程度上的保證了食品的質量，先進的自動化生產工藝給廣大客戶降低了生產運營成本，提高了產品出成率，為客戶產品標準化生產提供了平臺。
